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Bollo de pejibaye (bollo de pejibaye) : illustration de la recette
Plats du quotidien

Bollo de pejibaye (bollo de pejibaye)

Une préparation à base de pejibaye, le fruit du palmier pejibaye, mélangé à du maïs et cuit au four. Sa texture est farineuse et son goût doux, avec une note de fruit orangée.

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Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

  1. Écrase grossièrement les pejibaye cuits à la fourchette ou au presse-purée.
  2. Fais fondre le beurre et mélange-le avec la purée de pejibaye.
  3. Ajoute la farine de maïs, l'œuf, le lait, le sucre, le sel et la levure, puis pétris jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  4. Ébouillante les feuilles de bijao pour les assouplir et sèche-les.
  5. Dépose une portion de pâte au centre de chaque feuille et referme-les en paquets.
  6. Cuis au four à 180 °C pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit ferme au toucher.
  7. Laisse reposer quelques minutes avant de déballer et servir tiède.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Si les pejibaye sont introuvables, utilise de la courge butternut cuite, dont la texture est proche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de maïs (masa harina) ?
Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs (masa harina) si personne n’évite le gluten.
Pas de levure chimique ?
Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.