Sauces & bases

Pâte d'arachide

Une pâte onctueuse et sucrée obtenue en broyant des arachides grillées, très appréciée comme encas ou en accompagnement du pain. Elle se conserve plusieurs jours dans un bocal fermé.

20 min
6 personnes
Moyen
Économique
🇹🇩 Tchad

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

300 g Arachides décortiquées non salées
3 c. à soupe Sucre
1 pincée Sel
2 c. à soupe Huile neutre

Selon tes envies

1 c. à café Eau de fleur d'oranger

Valeurs nutritionnelles

371 kcal par part

Protéines: 11,4 g
Glucides: 13,9 g
dont sucres: 9,4 g
Lipides: 29,1 g
dont acides gras saturés: 4,7 g
Fibres: 4,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fais griller les arachides à sec dans une poêle à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles dorent légèrement.
Laisse-les refroidir complètement, puis frotte-les entre les mains ou dans un torchon pour retirer les peaux.
Mixe les arachides au robot jusqu'à obtenir une poudre fine, puis une pâte qui commence à luire.
Ajoute le sucre, le sel et l'huile, puis mixe encore 2 minutes pour obtenir une texture crémeuse.
Goûte et rectifie le sucre selon ton goût.
Transfère dans un bocal propre et sec et conserve à température ambiante 1 semaine.

Variantes et astuces

Version plus lisse. Ajoute une cuillerée d'huile supplémentaire pendant le mixage pour une pâte plus coulante.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…