Goûter & pâtisserie

Daraba

Pain tchadien moelleux préparé avec de la farine et de l'eau, parfois parfumé au gombo séché ou frais. Il accompagne les sauces et se déchire à la main au moment de manger.

45 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇹🇩 Tchad

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Ingrédients

À côté

Sauce ou ragoût

Préparation

Lave le gombo, retire les extrémités et coupe-le en rondelles fines, ou réhydrate-le s'il est séché.
Dans un saladier, mélange la farine, la levure et le sel.
Ajoute le gombo et l'huile, puis verse l'eau tiède progressivement en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple.
Laisse reposer 30 minutes à couvert, dans un endroit tiède.
Forme des boules, aplatis-les en galettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
Fais cuire à feu moyen dans une poêle huilée, 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.

Variantes et astuces

Sans gombo. Retire le gombo et ajoute 1 cuillère à café de paprika pour un pain plus simple.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gombo frais (ou séché et réhydraté) ?: Courgette — Courgette remplace le gombo (la sauce sera moins liée : ajoute une pincée de Maïzena).; Haricots verts — Haricots verts remplace le gombo (la sauce sera moins liée : ajoute une pincée de Maïzena).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).