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Pâtes aux arachides (taliya gyada) : illustration de la recette
Pâtes & riz

Pâtes aux arachides (taliya gyada)

Des pâtes nappées d'une sauce onctueuse à la pâte d'arachide, ni trop épaisse ni trop sèche. Très appréciées au Niger, on les sert chaudes en plat familial, souvent le soir ou lors des repas de fête.

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Ingrédients

Ingrédients

Sauce

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Émince finement les oignons et fais-les revenir dans l'huile chaude pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  2. Ajoute les tomates coupées en dés et le concentré de tomate, puis laisse mijoter 10 minutes à feu moyen jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
  3. Délaye la pâte d'arachide dans un bol avec 2 louches d'eau tiède pour la rendre lisse, puis incorpore-la à la sauce en remuant.
  4. Verse le reste de l'eau et le bouillon émietté, assaisonne avec le paprika, le sel et le poivre, puis laisse frémir 15 minutes en remuant de temps en temps.
  5. Pendant ce temps, fais cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée selon le temps indiqué sur le paquet, puis égoutte-les.
  6. Mélange les pâtes à la sauce aux arachides dans la casserole, laisse encore 2 minutes sur feu doux pour qu'elles s'imprègnent bien, et sers aussitôt.

Variantes et astuces

Version relevée. Ajoute un piment frais émincé au moment des tomates pour une saveur plus piquante.

Avec ce qu'on trouve ici. La pâte d'arachide nature se trouve facilement dans les magasins bio ou les épiceries africaines ; sinon, un beurre de cacahuète sans sucre convient très bien.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pâtes (spaghetti ou coudes) ?
Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.
Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de pâte d'arachide non sucrée (beurre de cacahuète nature) ?
Tahini (crème de sésame) — Tahini (crème de sésame) remplace le beurre de cacahuète dans une sauce.
Purée d’amande — Purée d’amande remplace le beurre de cacahuète dans une sauce.
Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates bien mûres ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de bouillon de légumes en cube ?
Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.