Plats du quotidien

Haricots au lait caillé (wake dégué)

Le wake dégué associe des haricots cuits, légèrement sucrés, à du lait caillé frais et acidulé. C'est un plat rafraîchissant et original, apprécié surtout en saison chaude.

1 h 15
4 personnes
Moyen
Économique
🇳🇪 Niger

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Cannelle en poudre

Selon tes envies

50 g Cacahuètes grillées concassées

Valeurs nutritionnelles

436 kcal par part

Protéines: 22,8 g
Glucides: 67,2 g
dont sucres: 35 g
Lipides: 5,5 g
dont acides gras saturés: 2,9 g
Fibres: 13,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fais tremper les haricots toute une nuit, puis cuis-les 45 minutes à l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Égoutte-les et laisse-les refroidir complètement.
Dans un grand bol, mélange le lait caillé avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ajoute les haricots refroidis et l'oignon finement émincé, puis mélange délicatement.
Parfume à la cannelle, réserve au frais 30 minutes et sers bien froid.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le lait caillé maison par du yaourt nature bien frais, légèrement dilué d'un peu de lait.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de lait caillé (lait fermenté maison ou yaourt nature) ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de oignon (facultatif) ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).