Plats du quotidien

Dan dambou (boulettes de mil au sel)

Petites boulettes de farine de mil cuites à la vapeur, à la texture ferme et légèrement élastique. Plat populaire du quotidien au Niger, on les mange chaudes avec une sauce ou un bouillon, souvent en famille.

45 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇳🇪 Niger

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Ingrédients

300 g Farine de mil
1 c. à café Sel fin
250 ml Eau tiède (environ)
1 c. à soupe Huile neutre

Épices & assaisonnement

Sel supplémentaire pour l'eau de cuisson

Selon tes envies

1 Sauce tomate ou sauce gombo pour accompagner

À côté

Sauce de votre choix

Valeurs nutritionnelles

290 kcal par part

Protéines: 10,2 g
Glucides: 50,7 g
dont sucres: 1,1 g
Lipides: 4,1 g
Fibres: 2,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Mélangez la farine de mil avec le sel dans un saladier.
Ajoutez l'eau tiède petit à petit en malaxant jusqu'à obtenir une pâte souple, ni collante ni sèche.
Incorporez l'huile et pétrissez 3 minutes pour la rendre lisse.
Formez des boulettes d'environ 4 cm de diamètre entre vos paumes.
Portez à ébullition une grande marmite d'eau salée, puis posez les boulettes au-dessus de l'eau dans un panier vapeur ou une passoire couverte.
Laissez cuire à la vapeur 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient fermes et se détachent proprement.
Servez chaudes avec votre sauce.

Variantes et astuces

Version plus moelleuse. Remplacez 50 g de farine de mil par de la farine de maïs pour une texture plus tendre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…