Préparation

Préchauffe le four à 170 °C et tapisse une grande plaque de papier sulfurisé.
Mélange dans un saladier la farine, la semoule, la levure, le sucre, le sel, la cannelle et le zeste d'orange.
Ajoute l'huile d'olive, le jus d'orange et la vanille, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte ferme et homogène.
Forme une grande galette d'environ 2 cm d'épaisseur sur la plaque et parsème de sésame.
Enfourne 25 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée, puis laisse tiédir 10 minutes.
Découpe la galette en rectangles réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur, en tranches qui ne se séparent pas encore.
Replace les tranches à plat sur la plaque et remets au four à 150 °C pendant 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Laisse refroidir complètement sur une grille avant de conserver dans une boîte hermétique.

Version au miel. Remplace le sucre par 150 g de miel dilué dans le jus d'orange.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de semoule fine ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

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