Goûter & pâtisserie

Pelte e kumbullave (confiture de prunes)

Confiture de prunes maison, épaisse et brillante, très courante dans les foyers kosovars en fin d'été. On la tartine sur du pain ou on la sert avec du fromage frais et du café.

1 h
6 personnes
Moyen
Économique
🇽🇰 Kosovo

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Ingrédients

1 kg Prunes mûres (dénoyautées)
500 g Sucre
1 Citron (jus et zeste)
100 ml Eau

Épices & assaisonnement

Un bâton de cannelle

Selon tes envies

1 c. à café Eau de vie de prune (rakia)

Valeurs nutritionnelles

465 kcal par part

Protéines: 1,1 g
Glucides: 113,4 g
dont sucres: 105,4 g
Lipides: 0 g
Fibres: 3,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Coupe les prunes en deux et retire les noyaux, puis mets-les dans une grande bassine avec l'eau.
Couvre et laisse mijoter à feu doux environ 15 minutes, jusqu'à ce que les fruits s'affaissent complètement.
Ajoute le sucre, le jus et le zeste du citron, et le bâton de cannelle si tu en utilises.
Fais cuire à feu moyen en remuant régulièrement pendant 25 minutes environ, en écumant la mousse qui se forme.
Teste la prise : dépose une goutte sur une assiette froide, elle doit se figer en quelques secondes.
Retire la cannelle, mets en pots stérilisés encore chauds et ferme aussitôt.

Variantes et astuces

Version épicée. Ajoute une pincée de clous de girofle entiers avec la cannelle pour un parfum plus chaud d'automne.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de prunes mûres (dénoyautées) ?: Abricots — Tes fruits à noyau ou à pépins (abricots) remplacent ceux de la recette.; Pêches — Tes fruits à noyau ou à pépins (pêches) remplacent ceux de la recette.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron (jus et zeste) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.