Sauces & bases

Jus de tomate maison (lëng domatesh)

Un jus de tomate préparé à partir de tomates mûres, passé et assaisonné simplement. Très rafraîchissant l'été, il est souvent fait maison à la saison des tomates pour être conservé.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇽🇰 Kosovo

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Ingrédients

1 kg Tomates bien mûres
1 Oignon (petit)
1 c. à café Sel
1 c. à café Sucre

Épices & assaisonnement

Poivre noir

Selon tes envies

1 brin Basilic frais

Valeurs nutritionnelles

62 kcal par part

Protéines: 2,4 g
Glucides: 8,9 g
dont sucres: 8,5 g
Lipides: 0,8 g
dont acides gras saturés: 0,2 g
Fibres: 3,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Lave les tomates, retire la queue et coupe-les en quartiers.
Épluche et émince l'oignon, puis mets-le dans une casserole avec les tomates.
Fais chauffer à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se défassent.
Passe le tout au moulin à légumes ou au chinois pour retirer peaux et pépins.
Assaisonne avec le sel, le sucre et le poivre, puis laisse refroidir.
Sers bien frais, éventuellement avec quelques feuilles de basilic.

Variantes et astuces

Plus relevé. Ajoute une pointe de piment doux ou de paprika fumé pour une saveur plus intense.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates bien mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignon (petit) ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).