Pengat pisang (banane au lait de coco)

Préparation

Épluche les bananes et coupe-les en tronçons de 4 cm.
Dans une casserole, chauffe le lait de coco avec le sucre de palme, le pandan et le sel jusqu'à dissolution du sucre.
Ajoute le tapioca et laisse cuire 5 minutes en remuant pour qu'il s'attendrisse.
Plonge les bananes dans le lait de coco et poursuis la cuisson 8 à 10 minutes à feu doux, sans les écraser.
Retire le pandan et sers tiède ou froid, dans des bols.

Variantes et astuces

Version plus fondante. Écrase une partie des bananes pour épaissir la sauce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre de palme (gula melaka) râpé ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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