Goûter & pâtisserie

Pierrots (Pierrots)

De petits biscuits au beurre, tendres et légèrement dorés, traditionnellement préparés à Noël et offerts dans des boîtes. Ils se conservent plusieurs jours et accompagnent le café ou le thé.

32 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇱🇺 Luxembourg

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Zeste de citron râpé

Selon tes envies

50 g Amandes effilées

Valeurs nutritionnelles

578 kcal par part

Protéines: 10,3 g
Glucides: 69,6 g
dont sucres: 28 g
Lipides: 27,8 g
Fibres: 2,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Préchauffe le four à 180 °C (chaleur tournante 160 °C) et tapisse une plaque de papier cuisson.
Travaille le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une crème lisse et blanchie.
Ajoute l'œuf battu, puis la farine mélangée à la levure et au sel, et pétris juste assez pour former une pâte homogène.
Forme des petites boules de la taille d'une noix, aplatis-les légèrement et dispose-les en les espaçant.
Enfourne 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laisse refroidir complètement sur une grille avant de les ranger.

Variantes et astuces

Parfum citron. Ajoute le zeste d'un citron non traité à la pâte pour une note fraîche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de sucre vanillé ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.