Préparation

Coupe la viande en morceaux d'environ 3 cm et émince finement les oignons.
Fais chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte et saisis la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous côtés.
Ajoute les oignons et laisse-les fondre 8 minutes à feu moyen, puis incorpore le concentré de tomate et le paprika.
Verse 300 ml de bouillon, couvre et laisse mijoter 40 minutes à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Rince le riz à l'eau froide, égoutte-le puis ajoute-le dans la cocotte avec le poivron coupé en lanières.
Verse le reste du bouillon chaud, rectifie le sel et le poivre, puis laisse cuire à couvert 18 minutes à feu très doux sans remuer.
Laisse reposer 5 minutes hors du feu, couvercle fermé, puis aère le riz à la fourchette et sers.

Version à l'agneau. Remplace le bœuf par de l'agneau, plus parfumé, et ajoute une pincée de cumin.

Version au poulet. Utilise des cuisses de poulet désossées et réduis la cuisson de la viande à 25 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de riz long ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de bouillon de viande ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de poivron vert ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…