Pithiviers

Deux disques feuilletés garnis de crème d’amande, rayés en rosace et dorés : l’ancêtre de la galette des rois.

Ingrédients

487 kcal par part

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Fouette le beurre mou et le sucre, ajoute la poudre d’amande, les œufs puis le rhum.
Étale la crème d’amande en dôme sur un disque de pâte en laissant 2 cm de bord ; mouille le bord.
Couvre du second disque, soude, festonne le bord et dore au jaune ; trace des arcs en rosace avec la pointe d’un couteau.
Cuis 35 à 40 min à 190 °C.

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pâtes feuilletées ?: Farine de blé — Pâte maison : 200 g de farine, 100 g de beurre froid, une pincée de sel et 5 cl d’eau, 30 min au frais.; Pâte brisée — Une pâte brisée remplace la pâte feuilletée (moins croustillante, aussi bonne).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…