Préparation

Pile les feuilles de manioc au mortier ou mixe-les finement avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Chauffe l'huile de palme dans une cocotte à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
Fais revenir l'oignon, l'ail et les piments hachés pendant 5 minutes.
Ajoute les tomates râpées et la pâte de piment, et laisse réduire 5 minutes.
Incorpore le poisson séché et fais-le revenir 3 minutes.
Ajoute les feuilles pilées, couvre d'eau, sale et poivre.
Laisse mijoter à couvert à feu doux pendant 1 h 15 à 1 h 30 en remuant souvent, jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.
Goûte, ajuste le piquant et sers avec du riz blanc.

Plus doux. Retire les graines des piments et réduis la pâte de piment de moitié pour une version plus accessible aux enfants.

Avec ce qu'on trouve ici. Le poisson séché peut être remplacé par du thon en conserve égoutté, ajouté en fin de cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile de palme rouge ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de pâte de piment ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…