Préparation

Faisse infuser le safran dans 3 c. à soupe d'eau chaude pendant 10 minutes.
Fais dorer les morceaux de poulet salés dans l'huile, 4 minutes par face, puis réserve.
Dans la même huile, fais revenir les oignons émincés jusqu'à coloration brune, environ 12 minutes.
Ajoute l'ail, les épices machboos, la pâte de tomate, les tomates râpées et le citron séché percé. Laisse cuire 5 minutes.
Remets le poulet, verse l'eau chaude et le safran infusé, puis laisse mijoter 25 minutes à couvert.
Retire le poulet, ajoute le riz rincé dans le bouillon, rectifie le sel et porte à ébullition.
Cuis le riz à couvert et feu doux 15 minutes, puis repose le poulet dessus et poursuis 10 minutes.
Arrose de ghee fondu, décore d'amandes grillées et sers chaud.

Version à la dinde. Remplace le poulet par des morceaux de cuisse de dinde, en prolongeant la cuisson de 10 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet fermier découpé en 8 morceaux ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de riz basmati ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de gros oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de citron séché (loomi) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

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