Préparation

Rince le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis laisse-le égoutter. Assaisonne les filets de poisson avec le sel, le poivre et le jus d'un citron.
Fais frire les filets dans la moitié de l'huile 3 minutes de chaque côté, puis réserve-les.
Dans la même huile, fais caraméliser les oignons émincés à feu moyen 15 minutes jusqu'à une belle couleur brune.
Ajoute les tomates râpées, le concentré, le cumin, le curcuma, la cannelle, les clous de girofle et les cardamomes, et laisse cuire 5 minutes.
Incorpore le riz et fais-le revenir 2 minutes en l'enrobant d'épices, puis verse l'eau chaude, sale et porte à ébullition.
Couvre et laisse cuire à feu très doux 20 minutes, puis dispose les filets de poisson sur le riz, couvre à nouveau et laisse reposer 10 minutes hors du feu avant de servir.

Version au poisson entier. Utilise un poisson entier de 1 kg, incisé sur les flancs, et prolonge la cuisson de 10 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Le vivaneau est parfois difficile à trouver ; la dorade, le bar ou le cabillaud sont de très bons substituts.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz basmati ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de poisson blanc (vivaneau ou dorade) ?: Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.; Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.
Pas de gros oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…