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Ptasie mleczko (mousse au chocolat) : illustration de la recette
Desserts

Ptasie mleczko (mousse au chocolat)

Les ptasie mleczko sont de petites bouchées de soufflé à la vanille enrobées de chocolat, à la texture légère et fondante, dont le nom signifie « lait d'oiseau ». Très populaires en Pologne, on les déguste en confiserie comme en dessert.

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Ingrédients

Ingrédients

Enrobage

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Valeurs nutritionnelles

292 kcal par part

Protéines
4,3 g
Glucides
30,8 g
dont sucres
27,1 g
Lipides
16,1 g
dont acides gras saturés
10,5 g
Fibres
2,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Fais chauffer le lait avec la moitié du sucre et le beurre, puis saupoudre l'agar-agar et porte à frémissement 2 minutes en remuant.
  2. Monte les blancs en neige avec le reste du sucre et la vanille, puis verse le lait chaud en filet dans les blancs en fouettant sans arrêt.
  3. Dresse la préparation en petites bouchées sur une plaque couverte de papier sulfurisé et laisse prendre au frais 1 heure.
  4. Fais fondre le chocolat noir au bain-marie et enrobe chaque bouchée à la fourchette.
  5. Laisse durcir le chocolat au frais environ 20 minutes.
  6. Fais fondre le chocolat au lait pour un fin filet de décoration, puis sers bien frais.

Variantes et astuces

Version aux framboises. Ajoute 2 c. à soupe de coulis de framboise dans le mélange de soufflé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de chocolat noir (70 %) ?
Cacao en poudre — 3 c. à soupe de cacao + 1 c. à soupe de beurre ou d’huile remplacent 30 g de chocolat fondu.
Pas de sucre en poudre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?
Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.