Desserts

Pudding à la mangue

Un dessert frais et tremblotant, à base de pulpe de mangue mixée, de crème et de gélatine. Très populaire en Australie, il se déguste bien froid, surtout pendant les chaudes journées d'été.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇦🇺 Australie

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Zeste de citron vert

Selon tes envies

4 Quartiers de mangue pour la décoration
1 c. à soupe Noix de coco râpée

Valeurs nutritionnelles

385 kcal par part

Protéines: 6,9 g
Glucides: 35 g
dont sucres: 30,6 g
Lipides: 23,3 g
Fibres: 2,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fais tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.
Épluche les mangues, coupe la pulpe et mixe-la finement avec le jus du citron vert.
Chauffe doucement le lait, la crème et le sucre dans une casserole sans les faire bouillir.
Égoutte la gélatine, ajoute-la hors du feu dans le lait chaud et remue jusqu'à dissolution complète.
Incorpore la purée de mangue et le zeste de citron vert, puis mélange bien.
Répartis la préparation dans 4 verrines ou ramequins et laisse refroidir.
Place au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu'à ce que le pudding soit bien ferme.
Décore de quartiers de mangue et, si tu le souhaites, de noix de coco râpée juste avant de servir.

Variantes et astuces

Version coco. Remplace la moitié du lait par du lait de coco pour une saveur plus exotique.

Avec ce qu'on trouve ici. Si les mangues sont peu mûres, ajoute un peu de sucre supplémentaire et laisse-les mûrir quelques jours à température ambiante.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de mangues bien mûres ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace mangues bien mûres (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace mangues bien mûres (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron vert (jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.