Préparation

Rincez soigneusement les burgots à l'eau froide et écartez ceux qui ne se referment pas au toucher.
Portez l'eau salée à ébullition avec le thym et le laurier.
Plongez les burgots dans l'eau bouillante et laissez cuire 15 à 20 minutes à partir de la reprise de l'ébullition.
Égouttez-les et laissez tiédir quelques minutes.
Extrayez la chair à l'aide d'une épingle ou d'un cure-dent et jetez l'opercule.
Mélangez la chair avec le jus de citron vert, l'oignon, le piment, l'huile et le vinaigre.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir tiède.

Version à l'huile. Omettez le vinaigre et ajoutez une pincée de piment de Cayenne pour une saveur plus franche.

Avec ce qu'on trouve ici. Des bulots surgelés ou en bocal, bien rincés, font un bon substitut.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de citrons verts (jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de oignon rouge haché ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de vinaigre blanc ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…