Desserts

Pudding au kiwi (kiwi pudding)

Un dessert frais et légèrement gélifié, où la pulpe acidulée du kiwi se marie à une crème douce. Servi bien froid, il évoque les desserts d'été néo-zélandais.

25 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇳🇿 Nouvelle-Zélande

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Ingrédients

Selon tes envies

2 Kiwis dorés pour la déco

Valeurs nutritionnelles

338 kcal par part

Protéines: 3,9 g
Glucides: 24,5 g
dont sucres: 22,9 g
Lipides: 23,6 g
dont acides gras saturés: 16,1 g
Fibres: 2,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fais tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
Pèle les kiwis, mixe la chair avec le jus de citron vert jusqu'à obtenir une purée lisse.
Chauffe 100 ml de crème avec le sucre et la vanille jusqu'au frémissement, sans bouillir.
Essore la gélatine et dissous-la dans la crème chaude en remuant.
Ajoute la purée de kiwi, mélange, puis laisse tiédir.
Fouette le reste de crème bien ferme et incorpore-la délicatement au mélange.
Répartis dans 4 verrines et place au réfrigérateur au moins 3 heures.
Décore de rondelles de kiwi avant de servir bien froid.

Variantes et astuces

Sans gélatine. Remplace la gélatine par 1 c. à soupe de fécule dissoute dans un peu de jus de kiwi, cuite 1 minute en remuant.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron vert (jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.