Desserts

Pudding de banane plantain

Les bananes plantains bien mûres sont écrasées et mélangées à du lait de coco, du sucre de canne et un peu de farine. Le four leur donne une surface dorée et un cœur moelleux et sucré. C'est un dessert familial, très simple à réaliser.

1 h
6 personnes
Moyen
Économique
🇵🇳 Îles Pitcairn

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Cannelle en poudre
Pincée de sel

Valeurs nutritionnelles

429 kcal par part

Protéines: 6,4 g
Glucides: 65,5 g
Lipides: 14,5 g
dont acides gras saturés: 11,6 g
Fibres: 4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Préchauffe le four à 180 °C et beurre un moule rond de 20 cm.
Écrase les bananes plantains à la fourchette jusqu'à obtenir une purée assez fine.
Ajoute le sucre de canne, les œufs et la vanille, puis mélange bien.
Incorpore la farine, la levure, la cannelle et le sel en remuant pour éviter les grumeaux.
Verse le lait de coco en filet et mélange jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
Enfourne 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la lame d'un couteau ressorte propre. Laisse tiédir avant de démouler.

Variantes et astuces

Version sans farine. Remplace la farine par 50 g de semoule fine pour une texture plus granuleuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bananes plantains très mûres (peau noire) ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de sucre de canne ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.