Desserts

Pudding de fruit à pain

Le fruit à pain cuit, réduit en purée et mélangé au lait de coco, au sucre et à la muscade, prend une texture dense et crémeuse. Ce dessert traditionnel, sucré et parfumé, se mange tiède ou froid. Il est servi lors des fêtes et des repas dominicaux.

1 h 20
6 personnes
Moyen
Moyen
🇵🇳 Îles Pitcairn

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Préparation

Préchauffe le four à 170 °C et beurre un plat à gratin.
Écrase le fruit à pain cuit à la fourchette ou au mixeur jusqu'à obtenir une purée lisse.
Dans un saladier, mélange la purée avec le sucre, le sel, la muscade et la vanille.
Ajoute les œufs un à un en fouettant, puis verse le lait de coco en mélangeant bien.
Verse la préparation dans le plat et enfourne 55 à 60 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la lame d'un couteau ressorte propre.
Laisse tiédir avant de démouler ou de servir à la cuillère.

Variantes et astuces

Version aux raisins. Ajoute les raisins secs à la préparation avant la cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de noix de muscade (râpée) ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.