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Qursan (kursan) : illustration de la recette
Petit-déjeuner

Qursan (kursan)

Un pain rond et doux, souvent parsemé de graines de sésame, traditionnel au Qatar. Il se mange au petit-déjeuner, tiède et nature, ou garni de fromage, de miel ou de confiture.

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Ingrédients

Ingrédients

Finition

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Valeurs nutritionnelles

447 kcal par part

Protéines
15,4 g
Glucides
69,8 g
dont sucres
3 g
Lipides
10,2 g
Fibres
4,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Dissous la levure et le sucre dans l'eau tiède et laisse reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
  2. Mélange la farine, le sel et la cardamome, puis incorpore l'eau levurée et l'huile.
  3. Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
  4. Laisse lever couvert 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  5. Divise en 4 boules, aplatis-les en disques d'environ 1 cm d'épaisseur et pique-les au centre.
  6. Badigeonne-les de lait, parsème de sésame, puis laisse reposer 15 minutes.
  7. Enfourne à 220 °C pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
  8. Laisse tiédir sur une grille avant de servir.

Variantes et astuces

Version sucrée au miel. Tartine le qursan tiède de beurre et de miel pour un goûter gourmand.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?
Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile neutre ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.