Pâtes & riz

Ragi string hoppers (kurakkan idiyappam)

Les string hoppers sont de fines nouilles de riz pressées en nids, ici préparées avec de la farine de kurakkan. Légères et délicates, elles se mangent traditionnellement au petit-déjeuner avec du curry et du sambal.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇱🇰 Sri Lanka

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Ingrédients

200 g Farine de kurakkan (ragi)
1 pincée Sel
250 ml Eau bouillante (environ)
1 c. à café Huile neutre

À côté

Curry de légumes ou kiri hodi

Valeurs nutritionnelles

183 kcal par part

Protéines: 6,8 g
Glucides: 33,8 g
dont sucres: 0,8 g
Lipides: 1,6 g
Fibres: 1,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Mélange la farine de kurakkan et le sel dans un saladier.
Verse l'eau bouillante petit à petit en mélangeant avec une spatule pour obtenir une pâte souple.
Pétris 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et qu'elle ne colle plus aux doigts.
Graisse légèrement le cylindre d'une presse à spaghettis ou d'un moule à idiyappam.
Remplis la presse avec la pâte, puis presse directement sur des rondelles de papier cuisson huilées.
Dispose les nids dans un cuiseur vapeur et cuis 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fermes et translucides.
Démoule délicatement et sers tiède.

Variantes et astuces

Sans presse. Roule la pâte en petits boudins et étire-les à la main en fils fins, puis cuis-les à la vapeur.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…