Préparation

Fais bouillir les graines de jaque 15 minutes dans de l'eau, puis égoutte-les et retire la peau fine brune qui les recouvre.
Dans une poêle, fais revenir l'oignon émincé, l'ail et le gingembre dans l'huile avec les graines de moutarde et le fenugrec pendant 5 minutes.
Ajoute les piments secs, le curcuma, le cumin et la poudre de piment, puis remue 1 minute.
Ajoute les graines de jaque et fais-les rouler dans les épices pendant 2 minutes.
Verse le lait de coco, ajoute les feuilles de curry et le sel, puis laisse mijoter 20 minutes à feu doux, en écrasant légèrement quelques graines pour épaissir la sauce.
Goûte, rectifie le sel et sers chaud avec du riz.

Version grillée. Fais dorer les graines cuites à la poêle à sec avant de les ajouter aux épices, pour un goût plus marqué.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de feuilles de curry ?: Laurier — Une feuille de laurier et une pincée de curry en poudre remplacent les feuilles de curry.; Curry en poudre — Une feuille de laurier et une pincée de curry en poudre remplacent les feuilles de curry.

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