Kiribath (riz au lait de coco)

Riz cuit dans du lait de coco, pressé en carrés ou en losanges, c'est le plat du matin au Sri Lanka, traditionnellement servi lors des occasions heureuses et du Nouvel An. Il se mange avec un sambol piquant, du lunumiris ou du miel de palme.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇱🇰 Sri Lanka

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Sel fin

Selon tes envies

2 c. à soupe Lunumiris (sel au piment) ou miel de palme

À côté

1 Sambol de noix de coco (pol sambol)

Valeurs nutritionnelles

574 kcal par part

Protéines: 8 g
Glucides: 63,6 g
dont sucres: 3,3 g
Lipides: 31,4 g
dont acides gras saturés: 27 g
Fibres: 1,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le.
Dans une grande casserole, portez à ébullition le lait de coco, l'eau et le sel.
Versez le riz, baissez le feu et laissez mijoter à découvert en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz absorbe presque tout le liquide, environ 15 minutes.
Quand la texture devient crémeuse et épaisse, ajoutez le beurre si vous l'utilisez et mélangez 1 minute.
Versez le riz sur une assiette légèrement huilée, étalez-le sur environ 2 cm d'épaisseur et lissez la surface avec une spatule mouillée.
Laissez tiédir 5 minutes, puis découpez en carrés ou en losanges.
Servez tiède avec le lunumiris ou le miel de palme et le sambol de noix de coco.

Variantes et astuces

Kiribath sucré. Ajoutez 2 c. à soupe de sucre de canne au lait de coco pour un petit-déjeuner plus doux, sans rien d'autre.

Avec ce qu'on trouve ici. Le riz à sushi se trouve partout et donne une texture collante parfaite ; à défaut, du riz rond à risotto convient.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz rond ou riz à sushi ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de beurre végétal ou beurre (facultatif) ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…