Préparation

Coupe les aubergines en dés, saupoudre-les de sel et laisse dégorger 15 minutes, puis rince et sèche-les.
Émince les oignons, hache l'ail et détaille les poivrons en lanières.
Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et fais dorer les aubergines à feu vif, puis réserve-les.
Dans la même cocotte, fais revenir les oignons et les poivrons 8 minutes à feu moyen.
Ajoute l'ail, le concentré de tomate et le paprika, remue 1 minute.
Incorpore les tomates coupées en dés et le thym, puis remets les aubergines.
Couvre et laisse mijoter à feu doux 30 minutes en remuant de temps en temps.
Rectifie l'assaisonnement et sers chaud, avec du riz.

Version froide. Laisse refroidir complètement et sers en entrée avec un filet d'huile d'olive et du pain.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de aubergines ?: Courgette — Courgette remplace l’aubergine dans un plat mijoté.; Champignons — Champignons remplace l’aubergine dans un plat mijoté.
Pas de poivrons (rouge et vert) ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de tomates bien mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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