Réglisse (bonbon)

Confiserie à base d'extrait de racine de réglisse, au goût anisé, sucré et caractéristique. Très répandue en Europe du Nord et en France, elle se présente en bâtonnets, pastilles ou cordons souples.

25 min
8 personnes
Moyen
Économique

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Anis vert moulu

Selon tes envies

1 c. à café Huile neutre pour le moule

Préparation

Dans une casserole, fais chauffer l'eau avec le sucre et le sirop de glucose jusqu'à dissolution complète.
Ajoute l'extrait de réglisse et l'agar-agar, puis porte à ébullition 2 minutes en remuant.
Incorpore la farine de riz progressivement pour obtenir une pâte lisse et assez épaisse.
Verse la pâte dans un moule huilé ou sur un plan de travail, puis laisse-la reposer 2 heures jusqu'à ce qu'elle prenne.
Découpe en bâtonnets ou en losanges, puis conserve dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité.

Variantes et astuces

Réglisse anisée. Ajoute une pincée supplémentaire d'anis vert à la pâte avant de la faire prendre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de farine de riz ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz si personne n’évite le gluten.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…