Pâtes & riz

Riz au citron vert (lime rice)

Riz blanc parfumé au jus et au zeste de citron vert, relevé de coriandre fraîche. Un accompagnement frais et léger qui se marie avec les poissons et les viandes grillées.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇧🇸 Bahamas

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre blanc

Selon tes envies

1 Gousse d'ail écrasée

Valeurs nutritionnelles

306 kcal par part

Protéines: 5,7 g
Glucides: 59,4 g
dont sucres: 0,7 g
Lipides: 4,5 g
dont acides gras saturés: 0,7 g
Fibres: 2,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Rince le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutte-le.
Fais chauffer l'huile dans une casserole, ajoute le riz et remue 2 minutes pour le nacrer.
Verse l'eau, ajoute une pincée de sel et porte à ébullition.
Couvre, baisse le feu au minimum et laisse cuire 15 minutes sans soulever le couvercle.
Hors du feu, laisse reposer 5 minutes, puis égrène le riz à la fourchette.
Incorpore le zeste et le jus des citrons verts ainsi que la coriandre hachée, mélange délicatement et sers.

Variantes et astuces

Version aux herbes. Ajoute une poignée de persil plat haché avec la coriandre pour plus de fraîcheur.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz blanc long ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de citrons verts (jus et zeste) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de coriandre fraîche ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).