Desserts

Riz au lait de chèvre

Un riz doux cuit lentement dans du lait de chèvre, au goût légèrement acidulé et très crémeux. Parfumé à la cannelle, il est souvent servi comme dessert familial ou en petit-déjeuner.

40 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇲🇱 Mali

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Noix de muscade râpée

Selon tes envies

30 g Raisins secs

Valeurs nutritionnelles

352 kcal par part

Protéines: 10,9 g
Glucides: 67 g
dont sucres: 37,4 g
Lipides: 4,3 g
dont acides gras saturés: 2,8 g
Fibres: 0,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Rince le riz à l'eau froide puis égoutte-le.
Porte 300 ml de lait de chèvre à frémissement avec le bâton de cannelle et le sel dans une casserole épaisse.
Ajoute le riz et laisse cuire à feu très doux 15 minutes en remuant souvent pour éviter qu'il n'accroche.
Verse le reste du lait progressivement, en remuant, et poursuis la cuisson 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux.
Ajoute le sucre et la cannelle en poudre, mélange encore 2 minutes, puis retire le bâton de cannelle et sers tiède ou froid.

Variantes et astuces

Version au lait de vache. Si le lait de chèvre est difficile à trouver, utilise du lait entier de vache : le goût sera plus doux mais tout aussi agréable.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz rond ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…