Ecomely

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Ropa velha : illustration de la recette
Viandes

Ropa velha

Bœuf effiloché mijoté longtemps avec poivrons et tomates, un plat familial cap-verdien au goût doux et fondant. On le sert volontiers le midi avec du riz blanc et des bananes frites.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

393 kcal par part

Protéines
38,9 g
Glucides
13,3 g
dont sucres
10,6 g
Lipides
18,9 g
Fibres
6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Coupe la viande en gros morceaux, puis fais-la cuire dans une grande cocotte avec 1 l d'eau, le laurier et une pincée de sel pendant 1 h 30 à feu doux, jusqu'à ce qu'elle se défasse à la fourchette.
  2. Égoutte la viande et conserve environ 300 ml du bouillon. Effiloche-la finement à la fourchette.
  3. Fais chauffer l'huile et fais revenir les oignons émincés 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. Ajoute l'ail haché, les poivrons coupés en lanières, puis fais-les revenir 5 minutes.
  5. Incorpore les tomates épluchées et coupées en dés, le concentré de tomate et le paprika, puis laisse réduire 10 minutes.
  6. Ajoute la viande effilochée et le bouillon réservé, mélange et laisse mijoter 20 minutes à couvert, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
  7. Rectifie l'assaisonnement avec le sel, le poivre et le piment, puis sers chaud avec le riz.

Variantes et astuces

Version rapide. Utilise de la viande de bœuf en conserve déjà cuite : tu gagnes la première étape et tu fais simplement revenir la viande avec les légumes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de poivrons (rouge et vert) ?
Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de tomates bien mûres ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de feuille de laurier ?
Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuille de laurier.
Thym — Thym remplace feuille de laurier.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.