Végétarien

Rukau (feuilles de taro cuites au lait de coco)

Les feuilles de taro, longuement cuites dans le lait de coco avec de l'oignon, deviennent fondantes et onctueuses. Accompagnement traditionnel des îles, souvent servi avec du poisson ou de la viande en conserve.

1 h 15
4 personnes
Moyen
Économique
🇨🇰 Îles Cook

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Préparation

Lave soigneusement les feuilles de taro, retire les grosses nervures et coupe-les grossièrement.
Émince les oignons et écrase l'ail, puis fais-les revenir dans une cocotte 3 minutes sans les colorer.
Ajoute les feuilles par poignées, couvre et laisse-les tomber 10 minutes à feu moyen.
Verse le lait de coco, ajoute le corned-beef émietté si tu l'utilises, puis sale et poivre.
Laisse mijoter à petit feu 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les feuilles soient très tendres et la sauce crémeuse.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Omets le corned-beef et ajoute une pincée de piment pour relever le plat.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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