Préparation

Rince le poisson à l'eau froide, frotte-le avec le jus d'un demi-citron vert et le sel, puis réserve.
Émince finement l'oignon, l'ail, le gingembre et les tomates, et hache le céleri.
Fais chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen et fais revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 4 minutes.
Ajoute les tomates, le céleri, le thym, le piment entier, l'allspice et le poivre, puis laisse cuire 5 minutes en remuant.
Verse le lait de coco, porte doucement à frémissement et laisse mijoter 10 minutes à feu doux, sans que la sauce ne bouille fort.
Dépose délicatement les tronçons de poisson dans la sauce, couvre et laisse cuire 12 à 15 minutes sans remuer.
Retire le piment et le thym, goûte et rectifie l'assaisonnement, puis sers bien chaud avec les festivals.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace le poisson par des pois chiches cuits et des cubes de patate douce, en prolongeant la cuisson de 10 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Le piment scotch bonnet peut être remplacé par un piment habanero ou un demi-piment rouge fort, et l'allspice par un peu de quatre-épices.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poisson blanc ferme en tronçons (maquereau ou vivaneau) ?: Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.; Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de branche de thym frais ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace branche de thym frais.; Thym — Thym remplace branche de thym frais.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Run down (poisson au lait de coco)

Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

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