Préparation

Mélange la farine, le curcuma et le sel. Ajoute le beurre froid coupé en dés et sable du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Incorpore l'eau froide petit à petit pour former une pâte homogène. Enveloppe-la dans du film et réserve au frais 30 minutes.
Pendant ce temps, fais chauffer l'huile et fais revenir l'oignon, l'ail et le piment haché 3 minutes.
Ajoute le bœuf haché et fais-le dorer 5 minutes en l'émiettant. Incorpore la pâte de tomate, le thym, le curry, le poivre et la muscade, puis laisse mijoter 5 minutes. Ajoute la ciboule hors du feu et laisse refroidir.
Préchauffe le four à 200 °C. Étale la pâte sur 3 mm et découpe des disques de 12 cm à l'aide d'un bol.
Dépose une cuillère de farce sur une moitié de chaque disque, replie et scelle les bords à la fourchette.
Badigeonne avec le mélange jaune d'œuf et lait, puis enfourne 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et feuilletée.
Laisse tiédir quelques minutes avant de servir.

Version végétarienne. Remplace le bœuf par des lentilles cuites et écrasées, avec les mêmes épices.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de beurre froid ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de bœuf haché ?: Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.; Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousse d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de pâte de tomate ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.

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