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Salade de banane verte (green fig salad) : illustration de la recette
Salades & entrées

Salade de banane verte (green fig salad)

Salade traditionnelle caribéenne préparée avec de la banane verte cuite, mélangée à de la morue salée effilochée, de l'oignon et de la tomate. Elle se sert tiède ou froide, en accompagnement ou en entrée.

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Ingrédients

Ingrédients

Vinaigrette

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Valeurs nutritionnelles

336 kcal par part

Protéines
11,2 g
Glucides
22 g
dont sucres
17,5 g
Lipides
21,4 g
Fibres
4,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Fais dessaler la morue dans de l'eau froide pendant 24 heures en changeant l'eau plusieurs fois, puis égoutte-la.
  2. Pèle les bananes vertes et coupe-les en rondelles épaisses, puis fais-les cuire à l'eau bouillante salée 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  3. Fais cuire la morue dans de l'eau frémissante 10 minutes, puis effiloche-la finement avec une fourchette.
  4. Mélange l'huile, le jus de citron vert, le piment haché, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
  5. Égoutte les bananes, puis mélange-les avec la morue, l'oignon émincé et les tomates en dés.
  6. Arrose de vinaigrette, mélange délicatement et sers tiède ou froid.

Variantes et astuces

Végétarienne. Remplace la morue par des tranches de tomates fraîches et une poignée d'olives noires.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon rouge (émincé) ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile d'olive ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de citron vert (jus) ?
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.