Salades & entrées

Salade de chou râpé

Salade croquante de chou et de carotte râpés, relevée d'un filet de vinaigre. Fraîche et simple, elle accompagne très souvent les plats de viande et de maïs.

15 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇱🇸 Lesotho

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Préparation

Retire les feuilles abîmées du chou, coupe-le en quatre et enlève le cœur.
Émince finement le chou au couteau ou à la mandoline.
Râpe les carottes et émince l'oignon en fines lamelles.
Dans un saladier, mélange le vinaigre, l'huile, le sucre, le sel et le poivre.
Ajoute les légumes dans le saladier et mélange bien avec les mains pour répartir la vinaigrette.
Laisse reposer 10 minutes pour que le chou s'attendrisse légèrement.
Rectifie l'assaisonnement et ajoute le persil avant de servir.

Variantes et astuces

Version crémeuse. Remplace la moitié de l'huile par 2 c. à soupe de mayonnaise pour une salade plus onctueuse.

Version fraîche d'été. Ajoute des tomates coupées en dés et un peu de concombre pour plus de couleur.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de petit oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de vinaigre blanc ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).