Préparation

Rince les feuilles de chou aigre à l'eau froide, puis sépare-les délicatement et retire la côte centrale dure.
Hache finement l'oignon et fais-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoute le paprika hors du feu.
Mélange la viande hachée crue avec le riz rincé, l'oignon, la moitié du paprika, le sel et le poivre.
Pose une cuillère de farce au centre de chaque feuille, replie les côtés puis roule en serrant légèrement.
Dans une grande cocotte, dispose les rouleaux serrés en couches, avec les restes de chou émincé au fond.
Ajoute le coulis de tomate, le laurier, la carotte coupée en rondelles et l'eau, pour couvrir les rouleaux.
Couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Sers chaud avec la mămăligă et une cuillerée de crème aigre.

Variantes et astuces

Végétarienne. Remplace la viande par des lentilles cuites et des champignons émincés, et utilise un bouillon de légumes.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le chou aigre est introuvable, utilise un chou vert blanchi 5 minutes et ajoute une cuillère de jus de citron dans le bouillon.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de viande hachée de porc et de bœuf ?: Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.; Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de riz rond ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de paprika doux ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.
Pas de carotte ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de huile de tournesol ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Sarmale (feuilles de chou farcies)

Ingrédients

Ingrédients

Bouillon

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

Préparation

Variantes et astuces

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