Préparation

Retire la graisse excédentaire du canard, puis place les morceaux dans une grande cocotte avec l'eau froide.
Porte à ébullition, écume, puis ajoute les oignons entiers et le laurier, et laisse frémir 1 h 15 en écumant de temps en temps.
Retire la graisse qui remonte à la surface avec une cuillère, puis garde 2 cuillères pour un usage ultérieur.
Ajoute les carottes, le céleri, les pommes de terre en cubes et la tomate pelée, puis cuis encore 20 minutes.
Dans une poêle, fais revenir l'ail dans la graisse retirée, puis verse-le dans la soupe.
Ajoute le persil haché et le jus de citron hors du feu, puis rectifie le sel et le poivre.
Sers avec les morceaux de canard et de la mămăligă à côté.

Version simplifiée. Utilise uniquement des cuisses de canard pour réduire le temps de cuisson et la quantité de graisse.

Avec ce qu'on trouve ici. Les cuisses de canard fraîches se trouvent facilement en boucherie et donnent un bouillon très satisfaisant.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de canard entier (environ 1,5 kg), découpé en morceaux ?: Poulet — Des cuisses de poulet remplacent le canard (moins grasses : ajoute une cuillère d’huile).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de citron (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…