Préparation

Fais fondre la moitié du beurre dans une petite casserole à feu doux.
Ajoute les échalotes et fais-les revenir quelques minutes sans les colorer.
Retire du feu, puis incorpore le reste du beurre froid en morceaux pour obtenir une sauce onctueuse.
Ajoute la moutarde, les câpres, les herbes, le paprika, le curry, le jus de citron et le cognac éventuel.
Assaisonne de sel et de poivre, puis mélange vigoureusement.
Sers aussitôt, nappée sur une viande grillée ou une entrecôte chaude.

Sans alcool. Remplace le cognac par une cuillère de jus de citron supplémentaire.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de beurre doux ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de échalotes finement hachées ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.
Pas de persil haché ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de estragon haché ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de moutarde ?: Raifort — Raifort (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.; Wasabi — Wasabi (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.
Pas de jus de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…