Préparation

Prépare la pâte : bats les œufs avec le lait, puis incorpore la farine et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse et assez liquide, un peu comme une pâte à crêpes épaisse.
Lave les feuilles de bette, retire les grosses côtes et blanchis-les 2 minutes à l'eau bouillante salée. Égoutte-les et étale-les sur un torchon.
Fais revenir l'oignon émincé dans le beurre, ajoute la viande séchée et laisse-la faire quelques secondes. Mélange ensuite avec 4 cuillerées de pâte.
Dépose une cuillerée de farce au centre de chaque feuille, replie les bords et roule-les en paquets bien serrés.
Dispose les capuns dans un plat allant au four, légèrement beurré, puis verse le bouillon chaud à mi-hauteur.
Enfourne à 180 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les capuns soient fermes et que le bouillon soit en partie absorbé.
Pendant ce temps, cuis les pommes de terre à l'eau salée et prépare la sauce en faisant chauffer la crème fraîche avec un peu de bouillon, une pincée de muscade et de poivre.
Sers les capuns nappés de sauce crémeuse, avec les pommes de terre et le Gruyère râpé si tu le souhaites.

Version végétarienne. Remplace la viande séchée par des champignons émincés revenus avec l'oignon et un peu de thym.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de lait ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de bouillon de légumes ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de crème fraîche ?: Lait — Remplace la crème par du lait (avec une noisette de beurre si tu en as) : la sauce sera un peu plus légère.; Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace la crème hors du feu (ajoute-le à la fin, sans faire bouillir).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…