Préparation

Rince le poisson fumé à l'eau chaude puis émiette-le, et rince les crevettes.
Coupe les gombos en rondelles et les oignons, tomates et piments en petits morceaux.
Fais chauffer l'huile de palme et fais revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoute l'ail, les tomates et les piments, puis laisse mijoter 8 minutes.
Incorpore le poisson fumé et les crevettes, et fais-les revenir 5 minutes.
Ajoute les gombos et 40 cl d'eau avec le cube, puis laisse mijoter 15 minutes.
Assaisonne et sers chaud avec du riz, du foutou ou de l'attiéké.

Version sans crevettes. Remplace les crevettes par du poisson fumé supplémentaire pour une saveur plus fumée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de crevettes décortiquées ?: Calamars — Calamars remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).; Noix de Saint-Jacques — Noix de saint-jacques remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).
Pas de gombo frais ?: Courgette — Courgette remplace le gombo (la sauce sera moins liée : ajoute une pincée de Maïzena).; Haricots verts — Haricots verts remplace le gombo (la sauce sera moins liée : ajoute une pincée de Maïzena).
Pas de huile de palme ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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