Préparation

Fais bouillir la pulpe de noix de palme dans 1 litre d'eau pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle se ramollisse.
Écrase la pulpe à la fourchette ou au mixeur, puis passe-la au tamis pour récupérer une purée lisse.
Dans une autre casserole, fais revenir les oignons, l'ail et les piments hachés pendant 5 minutes.
Ajoute la purée de palme, le concentré de tomate, le poisson fumé émietté et le cube de bouillon.
Assaisonne de sel et de poivre, puis laisse mijoter 30 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
La sauce doit devenir épaisse et d'un rouge orangé brillant.
Sers chaud avec du riz blanc.

Version simplifiée. Remplace la pulpe de noix de palme fraîche par de l'huile de palme rouge pour gagner du temps.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noix de palme (pulpe rouge) ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de gros oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de cube bouillon ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…