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Schnëtzelen mat Käs (escalopes au fromage) : illustration de la recette
Viandes

Schnëtzelen mat Käs (escalopes au fromage)

Les schnëtzelen sont des escalopes panées, dorées à la poêle et recouvertes de fromage fondu. Croustillantes et gourmandes, elles sont très appréciées en plat familial avec des frites ou une salade.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Aplatis les escalopes entre deux feuilles de film alimentaire avec un rouleau jusqu'à environ 5 mm d'épaisseur, puis assaisonne-les de sel, poivre et paprika.
  2. Prépare trois assiettes : la farine, les œufs battus, puis la chapelure mélangée à un peu de sel.
  3. Passe chaque escalope dans la farine, l'œuf puis la chapelure, en appuyant pour bien faire adhérer le panure.
  4. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et fais dorer les escalopes 3 minutes de chaque côté, jusqu'à une belle couleur dorée.
  5. Dépose sur chaque escalope une poignée d'emmental râpé, couvre et laisse fondre 1 à 2 minutes à feu doux.
  6. Sers aussitôt, avec des pommes de terre et une salade verte si tu le souhaites.

Variantes et astuces

Au four. Dispose les escalopes panées sur une plaque huilée et fais-les cuire à 200 °C pendant 12 minutes, puis ajoute le fromage et laisse gratiner 3 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de escalopes de porc ou de veau (environ 140 g chacune) ?
Dinde fumée — Dinde fumée remplace le veau, en escalopes fines.
Poulet — Poulet remplace le veau, en escalopes fines.
Pas de chapelure ?
Pain — Pain (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.
Pain de mie — Pain de mie (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.
Pas de emmental râpé ?
Parmesan — Ton parmesan fera l’affaire pour gratiner ou faire fondre.
Mozzarella — Ton mozzarella fera l’affaire pour gratiner ou faire fondre.
Pas de huile de tournesol ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de pommes de terre (en accompagnement, optionnel) ?
Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.

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Recette originale Ecomely.