Viandes

Bratwurst mat Quetschen

Une saucisse grillée servie avec une compote de quetsches et de la moutarde, classique du Luxembourg. Le contraste entre le gras de la saucisse et l'acidité sucrée du fruit en fait un plat simple et très apprécié.

25 min
4 personnes
Facile
Plus cher
🇱🇺 Luxembourg

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Préparation

Dénoyaute les quetsches, coupe-les grossièrement et fais-les cuire 15 minutes à feu moyen avec le sucre et deux cuillères d'eau, jusqu'à obtenir une compote.
Pique légèrement les saucisses à la fourchette pour qu'elles ne éclatent pas à la cuisson.
Fais chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et fais dorer les saucisses 12 à 15 minutes en les retournant régulièrement.
Vérifie que la viande est bien cuite à cœur, à environ 70 °C.
Sers les saucisses chaudes avec la compote de quetsches tiède et la moutarde à côté.

Variantes et astuces

Au barbecue. Fais griller les saucisses sur la grille à feu moyen, 10 à 12 minutes, en les tournant souvent.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de moutarde ?: Raifort — Raifort (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.; Wasabi — Wasabi (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).