Préparation

Fais tiédir le lait, puis dissous-y le sucre et la levure. Laisse reposer 10 minutes jusqu'à ce que la surface mousse.
Dans un grand saladier, mélange la farine, le sel et la cannelle. Ajoute le mélange lait-levure, l'œuf battu et la vanille.
Incorpore le beurre fondu puis pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Ajoute les raisins secs et pétris encore 2 minutes pour les répartir.
Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Dégaze la pâte, façonne un gros pain et place-le dans un moule à cake beurré.
Laisse lever à nouveau 30 minutes, puis dore la surface au pinceau d'un peu de lait.
Enfourne à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une lame ressorte sèche. Laisse tiédir avant de démouler.

Version au rhum. Fais tremper les raisins dans du rhum la veille pour un parfum plus marqué.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…