Goûter & pâtisserie

Pine tarts (tartelettes à l'ananas)

Petites tartelettes à pâte brisée garnies d'une confiture d'ananas parfumée à la cannelle. Elles sont très appréciées pendant les fêtes, notamment à Noël, et se conservent plusieurs jours dans une boîte.

55 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇬🇾 Guyana

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Préparation

Mélange la farine et le sel, puis sable avec le beurre froid jusqu'à obtenir une texture de chapelure.
Ajoute l'œuf et l'eau glacée, puis rassemble rapidement en pâte. Enveloppe-la et réserve 30 minutes au frais.
Pendant ce temps, fais revenir l'ananas avec le sucre, la cannelle et le jus de citron vert à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu'à obtenir une confiture épaisse.
Retire la cannelle et laisse refroidir la garniture.
Préchauffe le four à 190 °C et étale la pâte sur 3 mm d'épaisseur.
Découpe des disques, garnis-les de confiture, referme les bords ou ajoute des bandes croisées, puis enfourne 20 à 25 minutes jusqu'à dorure.

Variantes et astuces

Tartelettes à la noix de coco. Ajoute 40 g de noix de coco râpée à la garniture d'ananas pour un goût plus gourmand.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de ananas frais (en petits dés) ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace ananas frais (en petits dés) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace ananas frais (en petits dés) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de jus de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.