Goûter & pâtisserie

Coconut bake

Petit pain doux et moelleux, enrichi de noix de coco râpée, dont le cœur reste tendre et légèrement sucré. Il se mange tiède au petit-déjeuner ou au goûter, souvent avec du fromage ou du beurre.

35 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇬🇾 Guyana

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Préparation

Préchauffe le four à 180 °C.
Dans un grand bol, mélange la farine, la levure, le sel, le sucre et la noix de coco râpée.
Ajoute le beurre mou et frotte le mélange entre tes doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Incorpore le lait progressivement jusqu'à obtenir une pâte souple, sans trop la travailler.
Façonne-la en un disque d'environ 3 cm d'épaisseur sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourne 20 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une pointe de couteau ressorte sèche.

Variantes et astuces

Coconut bake aux raisins. Ajoute les raisins secs, préalablement réhydratés dans un peu d'eau chaude, au moment d'incorporer le lait.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.