Tamales au poulet

Pâte de maïs garnie de poulet en sauce, cuite à la vapeur dans des feuilles de maïs.

Ingrédients

452 kcal par part

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Trempe les feuilles 1 h.
Fouette le saindoux, ajoute masa, levure, sel et bouillon jusqu’à une pâte souple.
Étale la pâte sur les feuilles, garnis de poulet en sauce, replie.
Cuis 1 h 15 à la vapeur, debout.

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de maïs pour tamales (masa harina) ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs pour tamales (masa harina) si personne n’évite le gluten.
Pas de saindoux ou beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de bouillon ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de blancs de poulet cuits ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.