Petit-déjeuner

Tapa

Galette ou pâte légère à base de farine de manioc fermentée, de texture alvéolée et légèrement acidulée. Elle est appréciée au petit-déjeuner ou en accompagnement de sauces.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇧🇯 Bénin

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Pincée de sel

Selon tes envies

1 c. à soupe Huile végétale

Valeurs nutritionnelles

231 kcal par part

Protéines: 8,6 g
Glucides: 45,7 g
dont sucres: 4,2 g
Lipides: 0,7 g
Fibres: 2,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Délaye la farine de manioc dans l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Ajoute la levure, le sucre et le sel, puis mélange.
Couvre et laisse fermenter 2 heures dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume et présente des bulles.
Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen et verse une louche de pâte en formant une galette.
Fais cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les bords se décollent et que le dessus soit alvéolé, puis retourne et cuis encore 1 minute.

Variantes et astuces

Tapa sucré. Ajoute une cuillère de lait de coco et 1 c. à soupe de sucre supplémentaire dans la pâte pour un goût plus gourmand.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de manioc (gari ou farine fine) ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de manioc (gari ou farine fine) si personne n’évite le gluten.
Pas de levure de boulanger ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…