Tcheer (bouillie de maïs ukrainienne)

Le tcheer est une bouillie épaisse de farine de maïs cuite dans du lait, typique de la cuisine paysanne ukrainienne. Crémeuse et réconfortante, elle se mange tiède au petit-déjeuner ou en accompagnement.

25 min
4 personnes
Facile
Économique
🇺🇦 Ukraine

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Cannelle (facultative)

Selon tes envies

50 g Raisins secs
2 c. à soupe Confiture

À côté

4 Tranches de pain de campagne

Valeurs nutritionnelles

282 kcal par part

Protéines: 8 g
Glucides: 32,8 g
Lipides: 13,1 g
dont acides gras saturés: 8,4 g
Fibres: 0,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Porte le lait à frémissement dans une casserole à fond épais avec le sel et le sucre.
Verse la farine de maïs en pluie tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Baisse le feu au minimum et laisse cuire 15 à 20 minutes en remuant souvent, jusqu'à obtenir une bouillie lisse qui se détache des parois.
Hors du feu, incorpore le beurre en morceaux et, si tu le souhaites, les raisins secs ou la cannelle.
Laisse reposer 2 minutes puis répartis dans des bols et sers tiède.

Variantes et astuces

Version sucrée. Ajoute une cuillère de miel et des fruits frais en fin de cuisson.

Avec ce qu'on trouve ici. La semoule de maïs fine (polenta fine) convient parfaitement à la place de la farine de maïs ukrainienne.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de lait entier ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de farine de maïs (semoule fine) ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs (semoule fine) si personne n’évite le gluten.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).